2015年5月19日火曜日

春の山の幸

「パーマカルチャー」と言う本に出会った。
この考え(理念)、清水高原での暮らしと重なって惹き付けられた。
モヤモヤと考えてる事がイメージとして浮かんで来るのは嬉しい。

身の回りにあるモノを取り込んで利用する(活かす)。
雪融けとともに楽しむ春の幸「山菜」もそのひとつだよな〜、と一人納得している。

今年も食べましたよ〜。
春の香りを一番にもたらすのは「フキノトウ」、……天婦羅とフキント味噌がわが家の定番だが、それに一つ「醤油漬け」が加わった。長くなった茎を利用する。これは道の駅で偶然手にして、聞いたところ、丁寧に教えてもらった。ナカナカいけます。

山菜の中でも私の中では、ベスト3に入るコシアブラは、食べ時は一瞬。すぐに成長してしまう。清水高原には沢山自生してて、時期になると里からやって来る人が多い。天婦羅がポピュラーのようだが、私はごま和えが好みだ。今年は、カミサンにチャーハンとパスタに挑戦してもらった。これはチャーハンに軍配。

今年新たに食べたのが「大葉擬宝珠」(ウルイ)。酢みそ和えで……。これはシャキシャキした食感で美味しい!

そして久々にクマザサのタケノコ。これは手がかかる〜、けどアクがなくて「美味しい!」。火を焚いて直火で焼いて食べる野趣溢れる食べ方もあるとか……。ウチでは皮をむき(……これが手間、カタくて食べれる部分はごくわずか)、茹でて醤油漬けにして食べる。美味しいよ〜!。手間がかかるため僅かだけどね〜。

ほかにも「三つ葉」。「ワラビ」は毎日、散歩の時一掴み採って来て、灰をまぶし熱湯を注ぎ放置。その日の夕飯の一品になる。これは1カ月はいただけるのであり難い。

山椒の花の佃煮、と言うのもある。これは里の友人にいただいたものだけど……。これも手間のかかる事……。友人に感謝!。熱々のご飯に美味しい!。しばらく舌が痺れますが……。

少しづつ実践!。これから清水高原で野菜作りもやってみる。
今回は葉ものの種を10種類播いた。
すでに一昨年、去年とジャガイモ作りに挑戦したものの
収穫直前で動物たちに持って行かれて惨敗。










2015年5月7日木曜日

移住して6年目に突入

今年は連休前から暖かだった。
連休中に黄緑色につつまれてしまい、芽吹きは例年に比べて
随分早いと感じている。その連休も瞬く間に終わった感が強い。
一時の賑わいも潮が引けるように静かな日常に戻った。

何時ものように散歩、そして林道を行き
ワラビを一掴みと背丈が伸びたフキノトウ、
太いスカンポ(イタドリ)を見つけたので採って来た。
ワラビは何時ものように灰をかけて熱湯を注ぎ、そのまま夕方まで放置。
フキノトウは醤油漬けに。数日してから食べる。
スカンポはどうしよう……?、レシピは無い。塩を振り熱湯をかける。
その後、蓋つきビンにに入れ塩水漬けにしてしばらくおいてみる事にした。




















2010年4月の中、東京から山形村清水高原にやって来た。
瞬く間に5年が過ぎて、6年目に入る。この間、何をやって来たのだろ〜。
工房を手作りして何かモノ造りを……、と考えてた事は
少しも進んでないな〜。

つい先だって、村の友人に「保坂さんは何時も何をされてるのですか?」
と質問された。無理も無いよな〜……。でも、現役で仕事してます〜。
「デザインの仕事でPCに向き合ってるよ〜」
アリガタ〜イ事に友人からの依頼で、ここ数年、日本経済新聞出版社の
ムックの仕事(デザイン)を年に何冊かやっている。
こうして「働くと暮らす」がこの地でナントカ成り立っている。

そう言えば、今朝のNHKの「朝イチ」で「移住」が取り上げられていた。
働くと暮らすは繋がっている。
私の場合、「働く(デザイン)」が優先されて40年近く東京にいた。
そして今は「暮らす」を優先して、1400メートル森の中にいる。
「清水高原を理想郷に……」と妄想しているこの頃。