春の山の幸

「パーマカルチャー」と言う本に出会った。

この考え（理念）、清水高原での暮らしと重なって惹き付けられた。

モヤモヤと考えてる事がイメージとして浮かんで来るのは嬉しい。

身の回りにあるモノを取り込んで利用する（活かす）。

雪融けとともに楽しむ春の幸「山菜」もそのひとつだよな〜、と一人納得している。

今年も食べましたよ〜。

春の香りを一番にもたらすのは「フキノトウ」、……天婦羅とフキント味噌がわが家の定番だが、それに一つ｢醤油漬け」が加わった。長くなった茎を利用する。これは道の駅で偶然手にして、聞いたところ、丁寧に教えてもらった。ナカナカいけます。

山菜の中でも私の中では、ベスト３に入るコシアブラは、食べ時は一瞬。すぐに成長してしまう。清水高原には沢山自生してて、時期になると里からやって来る人が多い。天婦羅がポピュラーのようだが、私はごま和えが好みだ。今年は、カミサンにチャーハンとパスタに挑戦してもらった。これはチャーハンに軍配。

今年新たに食べたのが「大葉擬宝珠」（ウルイ）。酢みそ和えで……。これはシャキシャキした食感で美味しい！

そして久々にクマザサのタケノコ。これは手がかかる〜、けどアクがなくて「美味しい！」。火を焚いて直火で焼いて食べる野趣溢れる食べ方もあるとか……。ウチでは皮をむき（……これが手間、カタくて食べれる部分はごくわずか）、茹でて醤油漬けにして食べる。美味しいよ〜！。手間がかかるため僅かだけどね〜。

ほかにも「三つ葉｣。「ワラビ」は毎日、散歩の時一掴み採って来て、灰をまぶし熱湯を注ぎ放置。その日の夕飯の一品になる。これは１カ月はいただけるのであり難い。

山椒の花の佃煮、と言うのもある。これは里の友人にいただいたものだけど……。これも手間のかかる事……。友人に感謝！。熱々のご飯に美味しい！。しばらく舌が痺れますが……。

少しづつ実践！。これから清水高原で野菜作りもやってみる。

今回は葉ものの種を10種類播いた。

すでに一昨年、去年とジャガイモ作りに挑戦したものの

収穫直前で動物たちに持って行かれて惨敗。