鶏胸肉の蒸し煮。

一時、弱い陽射しが出たものの霧が漂う一日。

昼、鶏胸肉の蒸し煮をつくる。ダッチオーブンに長ネギ、生姜、ニンニク、少々の塩をいれ、沸騰したら、灰汁をとったあと、蓋をして15分ほど蒸し煮に。そのあと熱が取れるまで放置。胸肉は手でむしり、ストック。煮汁は、ラーメンのスープとしてストック。