沢庵を漬ける。

気を持たせるような空模様の一日。

薄日が差して回復してきたかな〜、と思ってるとデッキが濡れてる〜。お天気雨。
朝方は暖く、屋根のカラマツの葉を落とすには絶好の日和。と思ってたのが薄日が差してるのに屋根から雨垂れが落ちてる〜。アレ、雨か…。これでは屋根に上がれない。止んでも乾かないと、滑るので危ない。沢庵漬けに変更した。

午前中は、漬物樽、重石を洗って準備。
２週間干した大根を洗い、ザルに移して水を切っておく。計量したら6.4キロ。
A.小糠20％弱（1280グラム）、塩６％（384グラム）、ザラメ３％（192グラム）、他に昆布、タカノツメ、柿のカワは適量（適当）を混ぜる。
漬物樽にビニール袋を広げて、そこに小糠を敷く。水切りした大根を板ずりしながら桶に敷き詰めていく。大根が隠れるほどにAをふりかける。繰り返して３段になった。
食べるだけ出せるように大根は全て２等分に切った。空気に触れると美味しくなくなるので、食べるだけ出すのがいい。３等分しても良かったか、と思っても、もう遅いか。
これで、20日から１ヶ月、年末には大丈夫だろう。楽しみ。

洗って、ザルに入れ水切り。

小糠に塩、ザラメ、他を入れる。

混ぜる。

板ずり。

仕込み終了！